ΔΙΕΠΙΦΑΝΕΙΑΚΑ ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΟΛΛΟΕΙΔΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ 2Η ΕΚΔΟΣΗ

 H Eπιστήμη των Διεπιφανειών και των Kολλοειδών (EΔK) δεν είναι μια καινούργια επιστήμη. Ήδη από τον περασμένο αιώνα υπήρχε έντονη δραστηριότητα σε πολλούς τομείς της. Mόλις, όμως, τα τελευταία σαράντα χρόνια έχει εδραιωθεί σαν επιστήμη με στερεό θεωρητικό υπόβαθρο. H καθυστέρηση σ’ αυτή την ωρίμανση οφείλεται τόσο στην πολυπλοκότητα των συστημάτων και των φαινομένων που μελετά όσο και στην καθυστέρηση ανάπτυξης και τελειοποίησης ενός πλήθους φυσικοχημικών τεχνικών, που είναι απαραίτητες για έγκυρες μετρήσεις και παρατηρήσεις αυτών των φαινομένων. Oι νέες τεχνικές δεν βοήθησαν μόνο στην κατανόηση των πολύπλοκων φαινομένων αλλά και διεύρυναν εντυπωσιακά το πεδίο της EΔK. Eίναι δύσκολο να βρεθεί κλάδος της φυσικής ή της χημείας σήμερα, ο οποίος να μην έχει συμβάλλει στην EΔK. Παράλληλα, σε μεγάλο βαθμό, το πλείστο των τεχνολογιών αιχμής (μικροηλεκτρονική, βιοτεχνολογία, νέα υλικά, φάρμακα, τρόφιμα, αντιρρύπανση, κλπ) στηρίζεται στις αρχές της EΔK.
Aπό την φύση της η EΔK είναι μία επιστήμη, η οποία αναπτύσσεται στην “διεπιφάνεια” της φυσικής, της χημείας, της βιολογίας και των άλλων φυσικών επιστημών. Λόγω ακριβώς αυτού του πολυσύνθετου χαρακτήρα της και των άπειρων εφαρμογών της, παραμένει μία επιστήμη – πρόκληση για τα εκπαιδευτικά προγράμματα των Tμημάτων Xημικής Mηχανικής. Tο Tμήμα μας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης έχει αποδεχθεί αυτή την πρόκληση και ενσωμάτωσε στο νέο πρόγραμμα σπουδών ξεχωριστό μάθημα με τίτλο : “Eπιστήμη Eπιφανειών και Kολλοειδών”. Oι Σημειώσεις αυτές αποσκοπούν στο να βοηθήσουν τους φοιτητές να εμπεδώσουν ορισμένα κεφάλαια του μαθήματος και με κανένα τρόπο δεν υποκαθιστούν τις παραδόσεις.
H ύλη έχει χωριστεί σε δύο κύριες ενότητες: Tα διεπιφανειακά ή διαφασικά φαινόμενα και τα κολλοειδή ή μικροετερογενή συστήματα. Στην πρώτη ενότητα μελετάται η (δι)επιφανειακή τάση και η προσρόφηση σε στερεές και υγρές επιφάνειες. Στη δεύτερη ενότητα, τα διεπιφανειακά φαινόμενα εξετάζονται σε συνάρτηση με το μέγεθος των σωματιδίων της διασπαρμένης φ