ΣΥΝΤΑΓΕΣ

(. . .) Στο αρχείο Καβάφη σώζονται φωτογραφίες, επισκεπτήρια και επιστολές της Χαρίκλειας Καβάφη, καθώς και άλλα χειρόγραφά της, πρακτικού χαρακτήρα. Ένα από αυτά είναι και το χειρόγραφο τετράδιο συνταγών της (Αρχείο Καβάφη, F118). Το τετράδιο αυτό διαστάσεων 16,3 Χ 24,8 εκατοστών, είναι δεμένο με σκληρό κάλυμμα, χρώματος καφέ σκούρου, και έχει 84 σελίδες (τα πρώτα 6 φύλλα έχουν σπαραχτεί). Έχει πολλές κάθετες κόκκινες γραμμώσεις εκατέρωθεν των σελίδων, χαρακτηριστικές των τετραδίων που προορίζονταν για λογιστική χρήση. Οι πρώτες σωζόμενες 32 σελίδες περιέχουν συνταγές και οι λοιπές είναι λευκές, εκτός από τη σελίδα 49 η οποία περιέχει «Έξοδα διάφορα», την 79 η οποία περιέχει σημειώσεις που επιγράφονται «Εις το έτος 1867 έλαβα χρήματα δια έξοδα οικείας» και την 80 η οποία περιέχει σημείωση που επιγράφεται «Έξοδα οικίας Έτος 1867». Οι συνταγές, όπως είναι αναμενόμενο, δεν είναι όλες γραμμένες με τον ίδιο τρόπο. Άλλες είναι με μελάνι μωβ, άλλες με μολύβι μαύρο, και άλλες με μολύβι μαβί. Σε πολλές περιπτώσεις η Χαρίκλεια Καβάφη έχει σημειώσει απλώς το όνομα του φαγητού και έχει άφησε κενό για να συμπληρώσει αργότερα την συνταγή (. . .)

[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]